BACALAO A LA SIDRA
   Ingredientes para 4 personas
BACALAO FRESCO, 800 gramos
CEBOLLA MEDIANA, 1 unidad
SIDRA, 2 tazas
PEREJIL PICADO, 1 cucharada
PIMIENTA MOLIDA,  al gusto
CHAMPIÑÓN, 250 gramos
AJO, 1 diente
HARINA, 2 cucharadas
SAL,  al gusto
ACEITE DE OLIVA, 6 cucharadas

Lavar el bacalao, secarlo con papel absorbente y cortarlo en trozos no muy grandes, sazonarlos y enharinar ligeramente. En una cacerola, calentar el aceite y dorar el bacalao, sin que se haga del todo, sacarlo y reservarlo.
Limpiar los champiñones, lavarlos y cortarlos en láminas o en cuadraditos.
Pelar y picar la cebolla y el ajo.
En el mismo aceite, sofreír la cebolla y el ajo, hasta que la cebolla empiece a ponerse transparente.
 Añadir el perejil y los champiñones, y rehogarlo unos minutos. Añadir la sidra y cuando rompa a hervir, incorporar el bacalao. De vez en cuando, mover la cazuela con movimientos de vaivén; sazonar. En cuanto empiece a hervir, apartar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.
sábado 5 de julio del 2008