DORADA A LA SAL |
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Dificultad: fácil Tiempo: 35 minutos Ingredientes: para 4 pers. 1 dorada de 1 o 2 kg. 1 kg. de sal gorda -mahonesa o -vinagreta para acompañar |
El secreto: No hacer demasiado el pescado
para que se quede jugoso. Para probar el punto, hacerlo con un cuchillo den
la incisión de la tripa. 1.º Limpiar la dorada sin desescamarla, sólo quitar la tripa y las aletas. 2.º Cubrir una fuente del horno con un lecho de sal gorda de medio centímetro. Poner la dorada encima y cubrirla con el mismo grosor de sal. 3.º Hornear a fuego medio durante 20 minutos 4.º Al servir, romper la sal con una cuchara, cuidando que no penetre
sal al interior. domingo 6 de marzo del 2005 |