| SOPA MORELLANA | |
| Dificultad: media Tiempo: 5 h. Ingredientes para 4 pers. 250 gr. de cordero (final de pierna) 1 cuello de pavo 400 gr. de huesos cerdo, jamón, y cecina 1 tomate 2 cebollitas -sal Para los buñuelos 350 gr. de harina 1/2 docena de huevos 1 vasito de aceite de oliva
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El secreto: No poner
demasiado cordero en el caldo. En la plancha para hacer buñuelos no poner
manteca ni harina. 1º. Hacer un caldo, poniendo todos los ingredientes en una olla con 3 litros de agua y dejar cocer a fuego lento durante 3-4 horas 2º. Hacer los buñuelos: Poner al fuego en una cazuela un vasito de aceite mezclado con el doble de agua. Cuando empiece a hervir, ir añadiendo la harina hasta conseguir una pasta fina, removiendo sin parar 3º. Sin dejar de remover, añadir los huevos 4º. Trabajar la masa y cuando se obtenga una mas fina, pasarla a una manga pastelera (también se puede hacer con una cuchara) 6º. Poner al horno medio (150º) unos minutos o hasta que se doren e incorporarlo al plato con el caldo al momento de servir vino recomendado: Un rosado domingo 30 de mayo del 2004
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