Xarrete          (jarrete) guisado
dificultad: media
tiempo: 2 horas
              más el adobo
ingredientes: para 4 pers.
1 jarrete de ternera de 1 Kg.
400 gr. de patata pequeña
1/4 litro de vino blanco
1 cucharada de pimentón
8 cebollas pequeñas
1 cucharada de harina
1 cabeza de ajos
aceite
sal		 1º. Preparar el adobo: En un mortero picar los ajos con sal y la mitad del vino. Verterlo a una cazuela de barro,
     colocar la carne y dejarlo reposar de 6-8 horas.
2º. Pelar las cebollitas y las patatas.
3º. En una cazuela con aceite dorar durante 5 minutos la carne adobada.
4º. Traspasar la carne a una cazuela de barro.
      En el mismo aceite de la sartén, sofreír las cebollitas.
5º. Cuando estén hechas, agregar a la sartén el pimentón, la harina, el vino y el jugo del adobo.
      Esperar a que espese un poco y verterlo sobre la carne.
6º. Poner horno fuerte durante 1 hora y 1/4 aproximadamente.
      A mitad de la cocción añadir las patatas.
vino recomendado: Un tinto joven, como el Rectoral de Amandi.

domingo 30 de abril del 2006

 
  tarta de Santiago   
tiempo: 1 hora
Ingredientes:
500 gr. de almendra molida
500 gr. de azúcar
8 huevos
la ralladura de un limón
400 gr. de masa de hojaldre
azúcar lustre para decorar
            glass		 1º. Partir la masa de hojaldre en trozos y amasarla un poco ( es para que no levante)
      Estirarla con un rodillo hasta dejarla lo más fina posible.
     El hojaldre sólo sirve para que la tarta en sí no se pegue al molde.
2º. En un mortero, mezclar la almendra molida con el azúcar y picarla bien hasta obtener un polvo,

3º. Añadir la ralladura de limón y los huevos. Amasar bien durante 3-4 minutos.
4º. Forrar un molde de unos 20 cm., con el hojaldre dejando que sobresalga unos 3 cm. por los bordes.
     Pinchar varias veces con el tenedor, recortar los bordes y colocar la pasta de almendra sobre el hojaldre.
5º. Hornear a fuego  suave una 1/2 media hora y dejarla enfriar.
6º. hacer una cruz de hojaldre u otra figura , colocarla en el centro de la tarta y espolvorear con el azúcar lustre.
bebida recomendada: un vino dulce, como el" Meus Amores"

sábado 29 de julio del 2006