| CAPÓN DE CORRAL | |
| Dificultad: media Tiempo: 1 h. y 1/4 Ingredientes para 4 pers. 1 gallo capón 1 cebolla 200 gr. de setas 100 gr. de jamón serrano 100 gr. de almendras tostadas enteras 2 huevos duros 1 copa de vino blanco -aceite -sal |
El secreto: Rehogar muy bien el pollo. Si es
gallo, es conveniente dejarlo orear durante un par de días. 1º. Cortar el pollo en trozos grandes y salar. Picar la cebolla 2º. En una fuente con poco aceite de oliva, añadir la cebolla y sofreír hasta que esté blanda 3º. Poner el pollo en la fuente y rehogar unos 3 minutos por ambos lados 4º. Añadir el vino, los huevos duros troceados, y las almendras simplemente aplastadas con las manos. Agregar las setas y troceadas y el jamón y cocer 25 minutos vino recomendado: Un tinto fuerte como el Vega de Toro domingo 2 de mayo del 2004 |