1º. Precalentar el horno a 180 grados
2º. Pelar el limón, reservar la cascara, y exprimir el zumo
3º. Pon el arroz crudo en un colador y pasalo por agua fría y escurrelo
4º. Lavar y picar el tomillo.
5º. Pela y pica finamente la cebolla y sofrie en una cazuela con la mitad de la mantequilla hasta que este doradita
6º. Añada el arroz y saltear y cuando tome color cubrir con el caldo agregue la cascara de limón y el tomillo y salpimentar
7º. Tapa y pon a cocerlo al horno
8º. A los 10 minutos quita la cáscara de limón y echar el zumo , dejar que siga cociendo en el horno hasta que el arroz absorba todo el líquido
9º.  Tueste los piñones con el resto de la mantequilla , servir el arroz caliente y con los piñones por encima