| ARROS BRUT (ARROZ SUCIO) | |
| Conejo Pollo Costilleja de cerdo 1 hígado de pollo 1 Lata de setas Guisantes Alcachofas 1 Cebolla Judías verdes (finas) 1 Tomate grande 2 zanahorias finas Tirabeques Arroz Sal Nuez moscada Pimienta Colorante |
1º.En una
cazuela de barro se sofríe la carne con el menor aceite posible, se sazona con sal y pimienta, cuando está doradita se retira 2º Se sofríe la cebolla rayada y después el tomate, cuando está listo el sofrito añadimos la carne que teníamos apartada, las zanahorias cortadas a discos y se le añade agua, (en cantidad para que el arroz quede caldoso), 3º. Se le hecha el hígado de pollo y se deja hervir durante una media hora. 4º. A la media hora se le añaden las judías verdes troceadas , los guisantes, se añade sal, pimienta, nuez moscada, el colorante y las setas troceadas, se corrige de agua para que quede caldoso se deja hervir 5º. A los diez minutos se añade la alcachofa cortadas a trozos 6ºA los cinco minutos de tirar la alcachofa se saca el hígado de pollo y retira 7º. Se tira el arroz, mientras se cuece el arroz, con un tenedor chafamos el hígado de pollo hasta que quede hecho pasta y se le añade al caldo 8º. A los 12 minutos (según el arroz) ya está listo para servir. miércoles 27 de agosto del 2003 |