| brochetas de lenguado y anchoas | |
| 4 filetes de
lenguado grande 200 gr. de anchoas 100 gr. de harina 1 huevo 1/2 vaso de leche 1/2 vaso de aceite 1 vaso de salsa tártara 1 pizca de pimienta negra molida -sal |
1º Retire los
restos de espinas y piel y cortar cada filete en tres tiras anchas (a lo largo). 2º Rellenar las tiras con las anchoas y enrollarlos. 3º Insertar los rollitos en varios pinchos. 4º En un bol , mezclar la harina con la sal, el huevo batido, la pimienta, y la leche, mezclar todo hasta que se haga una pasta homogénea. 5º Rebozar las brochetas en esta mezcla 6º Caliente el aceite en una sartén grande y freír las brochetas hasta que estén doradas, retirelas del fuego y dejarlas escurrir sobre papel absorbente y servirlas con la salsa tartara en una salsera aparte. sábado 5 de abril del 2003 |