| Caldo de gallina | |
| 5 litros de agua 1 gallina de corral 2 huesos de res 1 rama de apio 1 un puerro 1 nabo 1 hoja de col. |
1º. Pondremos
el agua en una olla a fuego lento, junto con la gallina y los huesos 2º. Cuando empiece a hervir lo desgrasaremos poniendo a continuación las verduras y la sal al gusto, de vez en cuando quitaremos la espuma que se forma por encima del caldo. Tiene que estar al fuego hasta que el caldo se reduce a la mitad. después lo colaremos, con un colador fino y lo reservamos. sábado 7 de junio del 2003 |