| coliflor con salsa de espárragos | |
| 1 coliflor 1 huevo duro 275 gr. de espárragos en conserva 4 cucharadas de nata 15 gr. de mantequilla 15 gr. de harina 1 pizca de pimienta negra molida -sal |
1º. Lava y
separa la coliflor en ramilletes trocea los espárragos y reserva su jugo. 2º Pela y pica el huevo duro finamente 3º. Cueza la coliflor en agua hirviendo con sal unos 15 minutos y escurrela bien. 4º. Mientras prepara la salsa , funde la mantequilla en una sartén , añade la harina y remueve a fuego lento un par de minutos , mezcla el jugo de los espárragos con 2 cucharadas de agua fría y viertelo gradualmente en la sartén cuezalo hasta que la salsa espese sin dejar de remover. 5º. Retirela del fuego , dejar enfriar un poco , añada la nata y los espárragos. triturarlo con la batidora hasta obtener un puré suave y salpimentar , coloque en una fuente la coliflor y por encima verter el puré , adornarlo con el huevo picado 25 de mayo del 2003 |