Crema de almendras  

2 litros de caldo de gallina
(el que ya tendremos colado)
500 gramos de almendras crudas, peladas y molidas
si queremos tomar la crema caliente le pondremos también
2 yemas de huevo y 100 gramos de nata.

si queremos tomarla fría: 100 gramos de almendras tostadas y picadas a medio granillo, un pellizco de canela.

Pondremos el caldo con las almendras a fuego lento unos 20 minutos
para que se cuezan, si hace falta se le quitara la espuma , probaremos y si hace falta se rectifica de sal.
Se deja reposar un par de horas antes de servirla, porque al reposar cogerá más el sabor de las almendras.
al momento de servir se pondra encima un poco de almendra picada y una pizca de canela, formando un montoncito.

Si es para servir caliente al momento de servir se le pondrá la nata con las yemas mezcladas, teniendo cuidado de que al incorporarlas no se corte el huevo.
Al servirla poner encima el montoncito de almendras tostadas con la pizca de canela.

Esta receta es una crema que se prepara en invierno y en verano, sólo varia un poco de verano a invierno, en verano se sirve fría y en invierno caliente.
ESPERO QUE SI LA PROBAIS SEA DE VUESTRO AGRADO.

sábado 7 de junio del 2003