| estofado de calamares | |
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1 kilo de
calamares 3 tomates 3 hojas de laurel 1 manojo de espinacas 1 loncha de jamón serrano de 100g 2 cebollas pimienta blanca molida 1 puñado de pasas 1 puñado de piñones -harina -caldo vegetal 2 ajos un vasito de aceite de oliva sal |
1º. Limpiar
bien los calamares , pasarlos por agua , cortarlos en aros y pica los tentáculos , sala 2º. Rebozalos en harina. 3º. Pela y pica las cebolla y ponla a fuego suave en una cazuela con aceite 4º. Corta el jamón en taquitos y echalo en la cazuela junto con el calamar, el tomate picado , los ajos y el laurel Estofarlo durante 1 hora 5º. A mitad de cocción echarle el caldo. 6º. Limpia las espinacas , picalas en juliana y dales un hervor de dos minutos, escurrelas 7º. Saltea los piñones, las pasas y las espinacas , salpimentar, echarlo a la cazuela del calamar dejarlo 15 minutos y servirlo sábado 28 de junio del 2003 |