| filetes de gallo a la crema de guisantes | |
| 8 filetes de
gallo 300 gr. de guisantes desgranados 1 puerro 20 gr. de mantequilla 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano - sal. |
1º En una
cazuela con agua hirviendo y sal , cueza los guisantes , una vez cocidos se escurren 2º Luego se trituran hasta hacer un puré, se echa la mantequilla y se remueve 3º. Pon un poco de agua en la vaporera con el puerro en juliana y los gramos de pimienta 4º. Salpimentar los filetes y colocarlos en la parte superior de la vaporera cuezalos 8 minutos y retirarlos 5º. Cubre la crema de guisantes en el fondo de un plato, coloca encima los filetes y servir calientes domingo 30 de marzo del 2003 |