| huevos rellenos con pepinillos y alcaparras | |
| 4 huevos duros 2 tomates maduros 6pepinillos en vinagre 30 gr. de alcaparras 1 cucharada de cebolleta picada 8 lonchas de salmón ahumado 1 vaso de mayonesa 1 cucharadita de mostaza 1 pizca de pimienta negra molida sal |
1º Pelar y
cortar los huevos duros trasversalmente , rebajar la parte interior para que se sostengan
y no puedan oscilar. 2º Retire la yema de los huevos y reservala, coloca en una fuente las lochas de salmón y ve poniendo un huevo sobre cada una,prepara el relleno: 3º Pela y pica finamente los tomates y 2 pepinillos y ponlos en un bol añada la cebolleta y una cucharadita de alcaparras, añada las yemas de los huevos desmenuzadas la mayonesa, la mostaza , sal y pimienta mezclarlo todo bien hasta formar una pasta uniforme y rellenar con ella los huecos de las claras de los huevos 4º Una vez relleno se pone el salmón en el fondo del plato y los huevos rellenos encima decorar con el pepinillo restante cortados por la mitad y el resto de las alcaparras si sobra relleno se le echa por encima del salmón. sábado 22 de marzo del 2003 |