| rape con piñones y albahaca | |
| 1 cola de rape
de 1 kg en dos filetes 2 tomates maduros 150 gr. de queso parmesano rallado 1 ramillete de albahaca fresca 1 diente de ajo 50 gr. de piñones 50 gr. de mantequilla 1/2 vaso de aceite -sal 1 hoja de papel para horno |
1º Cubre la
bandeja del horno con el papel para hornear 2º Coloca encima 100 gr. de queso repartidos en varios montoncitos y gratinar en el horno hasta que se doren 3º Mientras prepara la salsa, pica finamente la albahaca y el ajo y ponlos en un bol, añada los piñones , el resto del queso, vierte aceite y batelo con la batidora eléctrica hasta que la salsa emulsione 4º Aparte pela y pica los tomates, pon un poco de aceite en una sartén y añade la mantequilla, saltea los filetes de rape 3 minutos por lado, sazonarlos girarlos y saltearlos 3 minutos mas, retirelos de la sartén y cortalos en rodajas gruesas 5º Pon las rodajas repartidas en platos, untalas con la salsa y adornalas con el tomate y las obleas de queso domingo 27 de abril del 2003 |