| redondo mechado con salsa de cava y naranjas | |
| 1 kg. de redondo
150 gr. de tocino 1 cebolla picada el zumo de 2 naranjas 2 naranjas 2 copas de cava seco 1copa de brandy -aceite , sal ,pimienta -agua ,fécula, - perejil picado |
1º Con la ayuda
de un mechador se introducen las tiras de tocino dentro del lomo , hecha esta operación ,
se salpimienta el lomo y se ata con una cuerda. 2º El lomo atado se pone a dorar en una cazuela con aceite, cuando este dorado se añaden la cebolla picada, el brandy, el cava y el zumo de naranja y se deja cocer 40 minutos a fuego lento. 3º Se saca el redondo y se le quita la cuerda. 4º La salsa se cuela y se pone a reducir añadiendole la fécula en agua, si es necesario y espolvorear con perejil picado. 5º El lomo se pone en una fuente en rodajas , se adorna con las rodajas de naranja y se salsea sábado 22 de marzo del 2003 |