| sopa de Lima | |
| 2 limas agrias 6 tortillas 1 pechuga de pollo 6 higaditos de pollo 1 cebolla morada picada finamente 1/2 cabeza de ajo 6 rebanadas de lima -cilantro picado -aceite para freír sal |
1º. Tuesta
ligeramente la cabeza de ajo 2º. Parte en tiritas las tortillas y freirlas hasta que doren, ponlas a escurrir para quitar la grasa 3º. Cuece en 7 tazas de agua con sal los higaditos y la pechuga de pollo, con la cabeza de ajo. 4º. Cuando esté cocida la carne, deshebre la pechuga y pique los higaditos. Cuele el caldo. 5º. Ponga la carne deshebrada y los higaditos picados en el caldo; agregue el jugo de dos limas. 6º. Sirva colocando en otro plato la cebolla picada, el cilantro, las rebanadas de lima y las tiritas de tortilla, para que se añada al gusto. 7 de junio del 2003 |