| ternera en salsa de vermut | |
| 4 bistecs de
ternera 50 gr. de jamón cocido 100 gr. de champiñones 1 cucharada de perejil picado 4 cucharadas de vermut blanco seco 40 gr. de mantequilla 1 cucharada de aceite 1 pizca de pimienta negra molida -sal |
1º Cortar el
jamón en tiras 2º Quitar el rabo, lavar y cortar los champiñones, en láminas finas 3º En una sartén grande fundir 25 gr. de mantequilla y añada el aceite 4º Freír los bistec a fuego moderado 3 minutos por cada lado, sazonarlos y mantenerlos calientes, 5º En la misma grasa de freír los bistec se fríe a fuego vivo 2 minutos el jamón y los champiñones 6º Salpimentar y reparta el sofrito anterior sobre los bistecs 7º En la misma sartén echa el vermut y calientalo a fuego vivo hasta que quede reducido a una especie de jarabe, incorporar la mantequilla, restante mezcla y rociar los bistec con esta salsa, espolvorear con perejil y servir al momento sábado 12 de abril del 2003 |