| truchas al vinagre aromático | |
| 4 truchas 1 tallo de apio 2 zanahorias 1 cebolla 2 limones 20 gr. de pasas 30 gr. de mantequilla 1 vaso de caldo de pescado 10 gr. de harina 2 cucharadas de vinagre -sal |
1º Limpiar las
vísceras y lavar las truchas 2º Pelar y picar la cebolla, el apio, la zanahoria y cortar los limones en rodajas finas 3º Fundir la mitad de la mantequilla en una cazuela y sofreír las verduras a fuego lento 5 minutos 4º Colocar encima las truchas y rociar con vinagre, añada las pasas y el caldo, sazonar el pescado y tapar la cazuela y cueza a fuego lento 10 minutos 5º Girando las truchas con cuidado, retire las truchas y cuela el líquido obtenido de la cocción del pescado 6º Añada la mantequilla restante y la harina, disuelta en un poco de caldo dar un hervor la salsa y viertala en una salsera 7º Coloca las truchas en una fuente y servirlas adornadas con las verduras y las rodajas de limón sábado 12 de abril del 2003 |