arroz con judías  (arros amb monjetes seques)

ingredientes: para 4 pers.
2 tacitas de judías secas
2 tacitas de arroz
2 nabos tiernos
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
2 tomates grandes
             y maduros
1 pimiento verde
1/2 tacita de aceite de
                     oliva
sal
1º. La víspera poner las judías en remojo.
2º. Ahora lavar y poner con agua limpia, 4 tazas, en una olla de barro.
3º. Lavar los nabos, cebolla y tomates, ajos y quitar las semillas al pimiento.
     Cortar todo a dados y unirlo a la olla. Regar con el aceite y sentarla sobre
     fuego vivo. Cuando empiece a hervir, poner sal y bajar el fuego para que
     cueza lentamente.
4º. Cuando las judías estén casi cocidas, que le falten 15 ó 20 m. agregar el arroz
      Remover para que se mezcle y dejar hasta que todo esté en su punto.
      Probar de sal.
      El arroz ha de servirse lechoso, el caldo espeso y no abundante.

viernes 23 de diciembre del 2006