arroz con judías (arros amb monjetes seques)
ingredientes: para 4 pers. 2 tacitas de judías secas 2 tacitas de arroz 2 nabos tiernos 3 dientes de ajo 1 cebolla grande 2 tomates grandes y maduros 1 pimiento verde 1/2 tacita de aceite de oliva sal |
1º. La víspera poner las
judías en remojo. 2º. Ahora lavar y poner con agua limpia, 4 tazas, en una olla de barro. 3º. Lavar los nabos, cebolla y tomates, ajos y quitar las semillas al pimiento. Cortar todo a dados y unirlo a la olla. Regar con el aceite y sentarla sobre fuego vivo. Cuando empiece a hervir, poner sal y bajar el fuego para que cueza lentamente. 4º. Cuando las judías estén casi cocidas, que le falten 15 ó 20 m. agregar el arroz Remover para que se mezcle y dejar hasta que todo esté en su punto. Probar de sal. El arroz ha de servirse lechoso, el caldo espeso y no abundante. viernes 23 de diciembre del 2006 |