arroz de langosta y conejo

ingrediente: para 4 pers.
4 tacitas de arroz
500 gr. de conejo tierno
500 gr. de langosta viva
2 tomates grandes
4 dientes de ajo
1 buen manojo de perejil
1 tacita de aceite de oliva
10 hebras de azafrán o
                      colorante
una pizca de pimienta
       negra
sal		 1º. Pelar los tomates y picar menudos. Pelar los ajos y picarlos,
     perejil picar  menudo.
2º. Cortar el conejo, una vez lavado, en cuatro trozos ó 8. Cortar la langosta en
      4 trozos de cola y lo mismo de cabeza, repartiendo las patas y bocas.
      Recoger todo el jugo que sale al cortarla y sólo desechar la parte oscura que
      tiene dentro.
3º. Calentar el aceite en una cazuela de barro grande y plana.
     Rehogar conejo y langosta al mismo tiempo. Una vez dorado, salpimentar, ha
     de estar un poco fuerte de pimienta. Ahora agregar el tomate y los 2 ajos
     cortados, seguir rehogando hasta que el tomate esté bien frito.
4º. Regar con 10 tacitas de agua, con las mismas que se ha medido el arroz.
     Dejar hervir 20 m y si ha menguado mucho el caldo añadir 1 tacita de agua.
     Cuando recupere el hervor meter el arroz. Probar de sal y rectificar si es
     preciso.
5º. Majar en el mortero el azafrán, ajos enteros y todo el perejil. Recoger el
     majado con el caldo y regar el arroz en los últimos 5 minutos de cocción.
     Apartar del fuego. Dejar reposar el tiempo de sacarlo a la mesa y servir sin
     que pierda el calor, ni el sabor

viernes, 23 de diciembre del 2006