conejo con pimientos rojos  ( conill amb pebrots vermells)
 

Ingredientes: para 4 pers.
1 kg. conejo
4 pimientos gruesos rojos
1 limón
1 cucharada de vinagre
1 tacita de vino blanco
1 taza de aceite de oliva
1 cebolla grande
4 dientes de ajos
3 clavos de especies
una pizca de nuez moscada
sal
pimienta		 1º. Lavar el conejo y escurrir. Poner una vez cortado en 8 trozos, en un plato grande.
     Salpimentar. Rociar con aceite, el zumo de limón y el vinagre. Dejar en adobo 1 h.
2º. Pelar la cebolla y ajos. Picar menudo. Lavar los pimientos, enteros, y meter en el
     horno 30 m.. Sacar y pelar. Desechar semillas y tronco, Romper a tiras.
3º. Calentar el aceite y rehogar el conejo una vez escurrido. Ahora unirle la cebolla y
     remover hasta que esté jugosa. Regar con el vino. Salpimentar y especies.
     Dejar cocer dulcemente hasta que esté tierno.
4º. Ahora poner las tiras de pimiento y el ajo picado. Dar un hervor corto.
     Probar la sazón y servir muy caliente.

sábado 16 de diciembre del 2006