conejo en escabeche (conill escabexat)

Ingredientes: para 4 pers.
1 conejo de 800 gr.
3 tomates
1 cabeza de ajos
1 taza de aceite de oliva
1 tacita de vinagre
   de calidad
8 granos de pimienta
una pizca de canela, si gusta
sal
 		 1º. Partir el conejo en trozos regulares  y lavar cuidadosamente.
     Colocar en una cazuela de barro con todos los ingredientes y hacer cocer
      dulcemente.
     Servir acompañado de una fuente de patatas fritas.

sábado 16 de diciembre del 2006