pollo con ostras
Ingredientes: para 4 pers. 1 pollo pequeño 3 docenas de ostras 200 gr. de manteca de cerdo 1 tacita de nata 1 huevo duro 1 ramita de finas hierbas sal pimienta |
1º. Una vez lavado el pollo y vacío de
interioridades, se frota con sal y pimienta. Vaciar las ostras de la concha y meterlas dentro del pollo. 2º. Colocar el pollo en una cacerola pequeña y tapar herméticamente. Ahora meter la cacerola en una olla grande con agua y sentarla sobre fuego dulce. Dejar cocer 1/2 hora, apartar del fuego y dejar enfriar tal como está. 3º. Mientras cocer el huevo. Pelar y picar menudo. Derretir la manteca en un cazo. Sacar el pollo de la cacerola y dejarlo en una fuente refractaria. Meter el jugo que ha soltado en el cazo con la manteca derretida, el huevo duro y las finas hierbas. Hervir hasta reducir la salsa. Probar la sazón. Apartar del fuego y mezclarle la nata. Remover y regar el pollo. Quitar el manojito de hierbas aromáticas y servir. Al comprar las ostras si están abiertas y no se cierran al tocarlas, es que están muertas. sábado 20 de enero del 2007 |