pollo con ostras

Ingredientes: para 4 pers.
1 pollo pequeño
3 docenas de ostras
200 gr. de manteca de cerdo
1 tacita de nata
1 huevo duro
1 ramita de finas hierbas
sal
pimienta
1º. Una vez lavado el pollo y vacío de interioridades, se frota con sal y pimienta.
      Vaciar las ostras de la concha y meterlas dentro del pollo.
2º. Colocar el pollo en una cacerola pequeña y tapar herméticamente.
      Ahora meter la cacerola en una olla grande con agua y sentarla sobre fuego
      dulce. Dejar cocer 1/2 hora, apartar del fuego y dejar enfriar tal como está.
3º. Mientras cocer el huevo. Pelar y picar menudo. Derretir la manteca en un
     cazo. Sacar el pollo de la cacerola y dejarlo en una fuente refractaria.
     Meter el jugo que ha soltado en el cazo con la manteca derretida, el huevo
    duro y las finas hierbas. Hervir hasta reducir la salsa. Probar la sazón.
    Apartar del fuego y mezclarle la nata. Remover y regar el pollo.
    Quitar el manojito de hierbas aromáticas y servir.
Al comprar las ostras si están abiertas y no se cierran al tocarlas, es que están muertas.

sábado 20 de enero del 2007