graixera de huevos

ingredientes: para 4 pers.
4 huevos
2 alcachofas
8 hojas de lechuga
150 gr. de habitas tiernas
250 gr. de guisantes
1 cebolla grande
3 tomates ramillete
1 cabeza de ajos pequeña
1 brote grande de
    mejorana (moredux)
1 pizca de todas especies
2 patatas
1/2 tacita de oliva
1 cucharada de manteca
                      de cerdo
sal
1º. Cocer los huevos hasta que estén duros. Quitar la cáscara y partir por la
      mitad a lo largo.
2º. Pelar cebolla, tomates y picar menudo y por separado.
     Calentar el aceite y manteca en una cazuela de barro plana y rehogar la cebolla
     hasta que esté muy blanda.
3º. Ahora agregar el tomate y cuando esté confitado meter las habitas partidas en
     3 trozos. La cabeza de ajos rehogando a fuego muy dulce.
4º. Desgranar lo guisantes. Lavar las hojas de lechuga y romper a trocitos.
      Desechar las hojas viejas de las alcachofas y partir en 4. Lavar y dejar en
     agua y limón.
     Pelar patatas y cortar a cantos.
5º. Ahora rehogar con las habitas las patatas y regar con 1 taza y media de agua.
     Cuando rompa a hervir meter lo guisantes y alcachofas. Salpimentar y todas
     las especies. Poner el brote de mejorana. Y colocar los huevos duros encima.
6º. Tapar la cazuela y que hierva hasta que todo esté muy tierno y confitado.
      Antes de servir sacar la cabeza de ajos y 2 trozos de patata y pasar por el
      chino, uniéndolo a la salsa. Remover con cuidado y dar el último hervor.

domingo 21 de enero del 2007