atún estofado

ingredientes: para 4 pers.
4 rodajas gruesas de atún
  800 gr.
1 cebolla grande y blanca
1 tomate grande maduro
1 limón el zumo
100 gr. de harina
1 pimiento rojo grande
1 ramita de mejorana
1 cucharada de pimentón
1 clavo de especias
1 tacita de vino blanco seco
1 hoja de laurel
pimienta blanca
1 tacita de aceite de oliva
 		 1º. Poner el atún en un plato y regarlo con el zumo del limón, Poner sal y dejar 1 hora en adobo.
2º. Asar el pimiento en el horno.
3º. Pelar la cebolla, el tomate. Lavar la mejorana. Picar todo menudo.
4º. Pelar el pimiento y romper con los dedos haciendo tiras.
5º. Lavar el atún, escurrir y pasar por harina.
6º. Calentar el aceite en una sartén. Freír el atún por ambos lados y colocar de barro plano. En el mismo aceite
      rehogar la cebolla y cuando esté dorada meter el tomate. Dar unas vueltas. Unirle el vino y 1 tacita de agua, remover y regar con todo esto el atún.
      Ahora poner la mejorana, sal, especias y las tiras de pimiento asado.
      Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego muy lento, 1/2 hora.
      Sacudir la cazuela, cogiéndola por las asas para que el estofado no se pegue.
      ha de quedar una salsa espesita.

sábado 11 de noviembre del 2006