caldereta de zamburiñas
Ingredientes: para 4
pers. 1 kg. de xels 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 tomate grande y maduro 1 manojito de perjil 1 cucharadita de pimentón 1 arito de guindilla 1/2 tacita de oliva 1 panecillo blanco sal |
1º. Pelar la cebolla, tomate, y ajos. Picar
todo menudo. Lavar perejil y picar menudo. 2º. Lavar las xels cuidadosamente. Han de estar vivas. Las abiertas y que al tocar no se cierran, desecharlas. 3º. Poner una cazuela de barro honda al fuego con agua y todos los ingredientes, menos el marisco y la sal. Dejar hervir hasta que esté tierno todo. 4º. Cortar el panecillo a rodajas finas y hornearlas un poco. Sacar y poner en un plato. 6º. 10 minutos antes de sevir la caldera meter en el caldo las (xels) Una vez cocidas, probar la sazón y sacar a la mesa hirviendo. Cada comensal pondrá el pan que precise y los escaldará. miércoles 1 de noviembre del 2006
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