mejillones rellenos
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Ingredientes: 1 k de mejillones 1 copita de Jerez seco 100 gr de mantequilla 2 cebollas medianas finamente trinchadas 2 cucharadas grandes de harina 1/8 de litro de leche 2 huevos 100 gr de pan rallado sal y pimienta |
Se limpian bien los mejillones
y se colocan dentro de un cazo puesto al fuego, con el Jerez. Cuando se han
abierto totalmente, se aparta el cazo del calor, se sacan los mejillones y
se separan de sus valvas, que conservaremos junto con el caldo que ha
quedado en el cazo. En una sartén con la mantequilla, se hace un sofrito de la cebolla. Mientras tanto, se trinchan los mejillones y, cuando la cebolla se ha dorado, se echan dentro de la sartén, se rehogan. Luego, se añade la harina y se revuelve, seguidamente se le agrega la leche y el caldo de los mejillones. Se sazona con sal y pimienta y se continúa cociendo hasta confeccionar una especie de bechamel. Con ella se rellenan las valvas de los mejillones, se alisan bien, apretando el relleno, se pasan por los huevos previamente batidos, por el pan rallado y se fríen en aceite muy caliente hasta que estén dorados. miércoles 1 de noviembre del 2006
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