pez piloto al horno
| ingredientes: para 4
pers. 4 piezas de pez piloto 20 gr. de galleta picada 2 cebollas cortadas en juliana 750 gr. de patatas peladas y cortadas en rodajas 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de hinojo fresco cortado finamente 1 huevo cocido picado 2 vasos de caldo de pescado 1 limón sal pimienta aceite de oliva |
1º. Sacar las supremas del
pescado una vez limpios de vísceras y cortadas las cabezas. Sazonar las supremas del pescado con sal, pimienta y zumo de limón y guardarlas en un plato. 2º. Freír a medias las patatas en una sartén con aceite de oliva. 3º. Disponer la cebollas sazonada con sal y pimienta, en un recipiente refractario y sobre la cebolla, las patatas medio cocidas. 4º. Mezclar en un cuenco la galleta picada, el perejil, el hinojo y el huevo cocido picado. Empanar con esta mezcla las supremas de pescado. Disponer las supremas sobre las patatas. Verter el caldo de pescado Tapar el recipiente con un poco de papel de aluminio. 5º. Cocer en el horno calentado a 200 grados durante 25 m. Retirar el papel de aluminio cuando falten 5 m, para finalizar la cocción. domingo 1 de octubre del 2006
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