pez piloto asado a la plancha

Ingredientes: par 4 pers.
4 piezas de pez piloto
sal
1/4 dl. de aceite
1 limón
1 cucharada de perejil cortado finamente
2 dientes de ajo cortados finamente		 1º. Cortar las aletas dorsales y ventrales. Limpiar de vísceras y pasar los pescados por abundante
     agua. Secar los pescados una vez pasados por el agua con un paño.
2º. Calentar la plancha al máximo.
3º. Salpicar la plancha una vez caliente con un poco de sal gruesa.
      Disponer encima de la plancha los pescados.
      Dorar los pescados por por ambos lados.
     Disponer los pescados en un recipiente de material inalterable.
     Verter un poco de aceite por encima de los pecados.
      Terminar de cocer en el horno calentado a 210 grados por espacio de 5 m.
     Sacar el recipiente del horno transcurrido el tiempo indicado.
     Disponer el pescado en los platos.
4º. Calentar el aceite restante del recipiente.
      Dorar el ajo y a continuación verter el pescado y el zumo de limón.
      Escaldar los pescados con este conjunto y servir los pescados acompañados de una ensalada  de escarola y de salsa mahonesa.

domingo 1 de octubre del 2006