sopa de pez piloto con cintas

ingredientes: para 4 pers.
1 kg. de cabezas y espinas de pez piloto
1 manojo de cebolletas, limpias y
  cortadas en trozos regulares
1 pimiento verde
100 gr. de guisantes
3 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil
1 cucharada de finas hierbas
   hinojo, mejorana, toronjil, hierbabuena
1/2 decilitro de aceite de oliva
3 tomates maduros,  limpios y cortados
   en trozos regulares
250 gr. de pasta cintas, fideos, etc.
1 litro y cuarto de agua
sal
pimienta		 1º. Rehogar en una cacerola con el aceite de oliva, las cebollas y el ajo.
     Añadir el tomate, el pimiento verde cortado en trozos regulares, las finas hierbas y el perejil.
     Sazonar con sal y pimienta.
2º. Agregar las cabezas y las espinas de pescado una vez rehogado el tomate.
     Verter el agua 5 m. después. Dejar cocer.
3º. Retirar la cacerola del fuego una vez transcurrido 5 m. desde el inicio de la ebullición.
     Pasar el caldo obtenido por un colador fino.
     Retirar la pulpa de las cabezas si las hubiera.
     Disponer el caldo en una cacerola a cocer.
4º. Agregar la pasta y los guisantes cuando el caldo inicie la ebullición y dejar cocer durante 8 m.
     Remover varias veces durante la cocción con una espátula de madera.
     Rectificar de sal si fuese necesario.
     Incorporar la pulpa del pescado una vez finalizada la cocción.
     Retirar la cacerola del fuego.
     Dejar reposar unos 5 m.

domingo 1 de octubre del 2006