oliaigua con tomates
 

Ingredientes: para 4 pers.
1 cebolla grande
7 tomates de secano
   son pequeños
2 dientes de ajo
1/2 pimiento dulce y verde
1/2 tacita de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón
150 gr. de pan blanco
       payés sin sal
sal		 1º. Pelar la cebolla y partir por la mitad. Ahora cortar a lo largo y muy fina.
     Lavar los tomate y partir por la mitad sin pelar.
     Pelar los ajos y picar menudo. El pimiento lavado y cortado a rodajas
     muy finas.
2º. Poner todos estos ingredientes en una cacuela de barro honda con 1 taza de
     agua fría y una pizca de sal. Dejar hervir dulcemente hasta que la verdura
     esté tierna. Si es preciso añadir un poco de agua para que no se pegue.
     Cuando esté jugoso y tierno regar con el aceite y dejar rehogar, removiendo 
     con una cuchara de palo.
3º. Ahora agregar 4 tazas de agua fría sal, si se necesita y el pimentón.
     mantener sobre el fuego hasta que forme una especie de espuma en la
    superficie. Es el momento preciso de apartar la cazuela del fuego para que el
    caldo no rompa a hervir y se corte.
    Cada comensal pondrá en su plato hondo el pan a voluntad, cortado en
    rebanitas muy finas o en trocitos, y lo escaldará a su gusto.
    Dejar reposar un poco, y mejor si se cubre el plato con otro para que no
    pierda el aroma delicado.
    Se le puede añadir un huevo que vaya cuajando.

domingo 17 de diciembre del 2006