sopa de pan para invierno
| Ingredientes: para 4 pers. 1 llonguet 100 gr. de queso mallorquín 200 gr. de hígado de cordero 50 gr. avellanas 4 tazas de caldo de carne 1 pizca de todas especies 2 clavos de especies 1 manojito de perejil fresco |
1º. Cortar el lloguet a rebanadas muy finas y hornearlas hasta que tomen un
ligero color dorado. 2º. Rallar el hígado de cordero, una vez cocido con agua y sal. Rallar el queso 3º. Colocar 1 capa de pan en una cazuela de barro plana, 1 capa de hígado y otra de pan, hígado, pan y por último queso rallado. Las especies, sal y el perejil lavado y picado menudo. 4º. Majar las avellanas y ponerlas a cocer en la mitad de caldo de carne. Una vez tiernas regar las sopas con esta salsa y sentarlas sobre fuego dulce, si es preciso añadir un poco de caldo para que se humedezcan todas. Dar unos hervores para que el pan absorba el caldo. 5º. Ahora apartar la cazuela del fuego y poner el caldo restante. Meter la cazuela en el horno y gratinar. Ha de quedar muy doradito. sábado 5 de octubre del 2005
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