sopa de verdura y mejillones

Ingredientes: par 4 pers
1 llonget
750 gr. de mejillones
1 cebolla forastera
3 tomates de ramillete
4 dientes de ajo
1 manojito de perejil
1 brote de mejorana
apio
hierba buena
1 taza de aceite de oliva
4 brotes de coliflor
100 gr. de tirabeques
2 alcachofas		 1º. Lavar cuidadosamente los mejillones y meter en una cazuela sin agua.
     Tapar y sentarla sobre fuego vivo. Dar 2 sacudidas a la cazuela cogiéndola
     por las asas, de modo que los mejillones del fondo queden arriba.
     Una vez abiertos apartar del fuego.
2º. Pelar la cebolla, tomates y ajos. Corta la cebolla, primero por la mitad y
     después a lo largo muy finamente.
     Tomates y ajos picado.
     Lavar hierbas aromáticas y picar. Desechar puntas e hilos de los tirabeques.
     Partir por la mitad. Desechar hojas viejas de las alcachofas y cortar a gajos.
     Lavar y dejar con agua y unas gotas de limón.
3º. Calentar el aceite en una cazuela de barro honda. Rehogar la cebolla  hasta
     que esté blanda.
     Ahora unirle el tomate y la mitad de ajo. Remover hasta que forme una salsa
     Regar con 4 tazas de agua  y meter  el apio.
     Al hervir poner las alcachofas y coliflor.
     A los 5 minutos agregar los tirabeques y 10 m. después apartar del fuego.
4º. Sacar los mejillones de sus conchas y poner en la sopera.
     El agua que han dado los mejillones meterla en la cazuela. Probar la sazón.
5º. Cortar el llonget a rebanitas y freír. Escurrir el aceite.
     majar ajo y perejil y meter en la sopera.
    Poner el caldo hirviendo en la sopera. Servir inmediatamente acompañado del
     platito de pan frito, que cada comensal servirá a gusto, antes de ponerse el
     caldo y verduras.

domingo 17 de diciembre del 2006