alcachofas rellenas carchofas fercidas
Ingredientes: para 4 pers. 8 alcachofas grandes 100 gr. de queso rallado 100 gr. de miga de pan pizca de todas especies 1 huevo 1/2 tacita de leche limón un trozo de corteza 1/2 tacita de aceite oliva perejil un manojito sal |
1º. Desechar las hojas
viejas. Cortar el tronco. Lavar cuidadosamente y cocer con agua sal, metiéndolas cuando el agua hierva. 10 m. de cocción. Escurrir y una vez frías vaciar de modo que puedan rellenarse sin que el relleno salga. Reservar lo extraído en un plato y unirle la corteza de limón y el perejil picado. Salpimentar. 2º. Apartar del fuego y unirle el pan desmigado, las especias, el queso rallado, el huevo batido y la leche. Remover mucho hasta conseguir una pasta. 3º. Untar las alcachofas, bien escurridas del agua de cocer, con aceite y rellenar, colocándolas en una fuente refractaria, cubriéndola con papel de estaño. Hornear media hora. Servir muy caliente. jueves 21 de diciembre del 2006
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