COLLA (CUAJADA) |
|
Dificultad: fácil Tiempo: 30 minutos, más el enfriamiento Ingredientes para 4 pers. 1 litro de leche de oveja 2 cucharadas de azúcar o miel 1 pizca de flor alcachofa "borde" (silvestre) |
El secreto: Es el punto de
añadir el cuajo: justo cuando el dedo aguanta la temperatura unos minutos de
la leche. Y sobre todo, que la leche sea de oveja. 1º. Preparar el cuajo: remojar la flor con una cucharada de agua durante unos minutos. Picarla y colarla 2º. Cocer la leche con el azúcar o la miel, dejando que suba al menos 3 veces 3º. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco 4º. Añadir el cuajo (la flor de la alcachofa). Remover y poner a enfriar en el frigorífico bebida recomendada: aguardiente de frutas domingo 6 de junio del 2004 |