salmonetes al  azafrán

 

Dificultad: fácil
Tiempo: 40 minutos
Ingrediente para 4 pers.
1 kg. y 1/2 de salmonetes
   8 unidades
3 tomates o
200 gr. de tomate triturado
1 taza de caldo suave de
   pescado
3-4 hebras de azafrán
-zumo de 1/2 limón
-una pizca de pimienta negra
-aceite
-sal		 El secreto: Utilizar azafrán de verdad y nunca sustituirlo por un colorante.
1º. Filetear los salmonetes, desechando la cabeza y las espinas
2º. Pasarlos por la sartén con el aceite apenas durante 1 minuto
3º. Aparte, sofreír el tomate. Salpimentar y añadir el caldo dejando que se
     reduzca a la mitad
4º. Poner zumo de limón sobre los salmonetes
5º. Cubrir los salmonetes con la salsa de tomate y espolvorear con las
       hebras de azafrán
6º. Poner al horno, fuego medio, durante 10 minutos
vino recomendado: un blanco, tipo Viña Esmeralda

domingo 30 de mayo del 2004