CORDERO GUISADO CON SETAS
Dificultad: fácil
Tiempo: 1 hora y media
Ingredientes: para 4 pers.
1 Kg. de pierna de cordero
           lechal
250 gr. de setas
2 cebollas
2 pimientos verdes
2 tazas de caldo de carne
-aceite
-sal
 
El secreto: La base del sabor es el pimentón y aunque luego se quite, es obligatorio ponerlo. El enharinado del cordero se hace para que se forme una pequeña costra y al mismo tiempo espese la salsa.

Trocear el cordero
cortar las cebollas a dados
y los pimientos a tiras

 

En una bandeja con harina
rebozar ligeramente la carne


 

En una sartén con aceite caliente
sofreír el cordero un par de minutos
y reservar

 

En una cazuela de barro
hacer un sofrito
con la cebolla dejándola uno 5 minutos para que se dore
y agregar los pimientos
 

Poner la carne en la cazuela con el sofrito

 

 

Añadir el caldo, dejar cocer todo junto 10_15 minutos
o hasta que la salsa espese
Añadir las setas troceadas y cocer con el cordero unos 15 minutos más

vino recomendado: Un tinto con cuerpo, como el Casa de la Viña 81

domingo 20 de febrero del 2005