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PERDIZ ESCABECHADA | |
Dificultad: media Tiempo: 2 horas Ingredientes: para 4 pers. 4 perdices 2 cebollas 4 cabezas de ajos 8 granos de pimienta negra 4 hojas de laurel 2 ramitas de tomillo 1/2 vasito de vinagre 1 vasitos de aceite de oliva 3 vasitos de vino -sal |
1.º Lavar, pelar y dejar desangrar las
perdices 2.º Cortar las patas y la cabeza y posteriormente atar las perdices para que no se deformen. 3.º En una sartén con aceite caliente, sofreír las cebollas y agregar a continuación, los ajos, el laurel, el tomillo y la pimienta negra en grano. 4.º Rehogar las perdices con el sofrito. 5.º Cubrir las aves con 1 litro de agua, el vino y el vinagre y dejar cocer hasta que estén tiernas. Apartarlas del fuego y dejar reposar para servir frías. vino recomendado: Un vino tinto domingo 20 de febrero del 2005 |