Granada                                                                      

Recuerdos de la Moreria
     Granada presenta una cocina singular que se diferencia notablemente del resto de Andalucía. Al haber sido el último reino árabe es el que mejor conserva aquellas tradiciones arábigo-andaluzas, traducido en abundante uso de especias y sabias combinaciones de agrios y dulces. Recetas que iban olvidándose y que poco a poco los granadinos vuelven a recuperar con orgullo. Con bastante más orgullo que la famosa "tortilla del Sacramonte", de la que muchos hablan como si del plato granadino por excelencia se tratara y que parece ser "inventada"  para los turistas. Turistas con pocos escrúpulos, ya que su contenido no es otro que sesos y criadillas rebozados y algunas verduras
    El Plato popular por excelencia es la Olla de San Antón , nada árabe por cierto, ya que su contenido fundamental son el espinazo, rabo, careta y morcillo de cerdo. Un plato que se prepara tradicionalmente para la matanza del cerdo, allá por el 17 de enero, fiesta de San Antonio Abad, con el recuerdo de las viejas costumbres, como la de irse a los cortijos de los alrededores de granada llevando el pan y la bebida mientras los cortijeros invitaban a comer la popular olla.
    No menos famoso es el jamón de Trevélez, apto también para participar en muchos platos, como las
"habas a la granadina". En la costa no hace falta complicarse la vida. Nada mejor que unos espetones atravesando sardinas o boquerones y asarlos sobre ascuas en la misma arena de la playa. En el interior una fantástica huerta, que incluso produce productos subtropicales en gran auge, como las chirimoyas o los aguacates .
     Los postres con claro recuerdo morisco de almendras, miel y azúcar en forma de empanadillas, batatines, soplillos, suspiros, tarta de almendras, piononos.
Vinos y quesos
Aunque en las Alpujarras ya se producía vino desde el siglo XVI, no ha sido hasta ahora que sus vinos empiezan a conocerse, desde que los 18 vinicultores de la Sierra de la Contraviesa decidieron unisrse.
Sus vinos, muy artesanales y de producción muy limitada son muy buscados por los buenos conocedores granadinos. Los rosados y blancos que producen tienen mucha personalidad, son diferentes.

Dos son los quesos granadinos. El de "Calahorra", producido en el Sened y Guadix, de leche de oveja, de masa compacta con muchos ajos. El "Alpujarra" es de cabra y tamaño grande.