arroz a la marinera
dificultad: media
tiempo: 1 hora
Ingredientes: para 4 pers.
500 gr.  de corvina
400 gr. de gambas frescas
300 gr. de almejas
500 gr. de arroz
2 pimientos rojos
2 tomates
3 dientes de  ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
1         "                azafrán
2         "          tomate frito
1 litro y 1/2 de caldo de
      pescado suave
El secreto: Hacer una picada de ajo, perejil y un chorrito de vino blanco y añadirlo al
                    arroz 3 minutos antes de sacarlo del fuego.
1.º Limpiar y cortar el pescado en tacos y picar finamente las verduras
2.º En una cazuela con aceite sofreír la verduras picadas
3.º Añadir la corvina troceada, las almejas, las gambas y refreír.
      Agregar el tomate frito, el pimentón, el azafrán y la hoja de laurel
4.º Añadir el caldo de pescado, el arroz y dejar reducir en el fuego unos 10 minutos
      aproximadamente.
5.º Poner el arroz en el horno y continuar la cocción unos 15minutos más
vino recomendado: Un blanco como el Viñaoodiel

viernes 27 de mayo del 2005