arroz a la marinera | |
dificultad: media tiempo: 1 hora Ingredientes: para 4 pers. 500 gr. de corvina 400 gr. de gambas frescas 300 gr. de almejas 500 gr. de arroz 2 pimientos rojos 2 tomates 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón 1 " azafrán 2 " tomate frito 1 litro y 1/2 de caldo de pescado suave |
El secreto: Hacer una picada de ajo, perejil
y un chorrito de vino blanco y añadirlo al arroz 3 minutos antes de sacarlo del fuego. 1.º Limpiar y cortar el pescado en tacos y picar finamente las verduras 2.º En una cazuela con aceite sofreír la verduras picadas 3.º Añadir la corvina troceada, las almejas, las gambas y refreír. Agregar el tomate frito, el pimentón, el azafrán y la hoja de laurel 4.º Añadir el caldo de pescado, el arroz y dejar reducir en el fuego unos 10 minutos aproximadamente. 5.º Poner el arroz en el horno y continuar la cocción unos 15minutos más vino recomendado: Un blanco como el Viñaoodiel viernes 27 de mayo del 2005 |