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| PISTO ZAMORANO | |
| Dificultad: fácil Tiempo: 40 m. Ingredientes para 4 pers. 2 cebollas grandes 4 pimientos verdes 1 calabacín grande 4 tomates maduros 4 huevos 1 rebanada de pan -aceite -sal |
El secreto: Tapar la cazuela para que las
verduras suelten el agua y eliminarla antes de poner lo huevos. 1º. Picar la cebolla, pelar el calabacín, quitar las semillas y trocear. Escaldar los tomates en agua caliente 1 minuto para pelarlos y cortarlos en dados 2º. En una cazuela con aceite poner la cebolla y el pimiento verde y dejar cocer a fuego lento hasta la verdura esté blanda pero sin que tome color (unos 15 minutos) 3º. A continuación añadir el calabacín y el tomate troceado 4º. Poner a fuego lento y tapar la cazuela dejando cocer la verdura unos 10 minutos más 5º. Con la ayuda de un colador, quitar el caldo del pisto 6º. Aparte en una sartén con muy poco aceite echar el pisto y los 4 huevos batidos hasta que cuajen. Poner en una fuente con costrones (triángulos) de pan frito vino recomendado: Un clarete natural, como el Bardales de Toro domingo 11 de abril del 2004 |
